Sagra del Buccellato

La sagra del buccellato, organizzata dal comune di Casteldaccia è una manifestazione che combina il gusto dei palati più esigenti con l’opportunità di visitare e conoscere il piccolo centro urbano riscoprendo l’antica torre del Palazzo Ducale dei Salaparuta del 1700, la chiesa madre, le meravigliose ville liberty ed i suggestivi tramonti sul mare. Oggi la sagra rappresenta, pertanto, non solo un occasione per degustare questo squisito prodotto, ma anche il pretesto di organizzare una manifestazione culturale che coinvolga tutto il territorio. Il buccellato, specialità dolciaria di Casteldaccia è frutto di un antica tradizione, è un tipico dolce natalizio caratterizzato dalla tenera e gustosa pastafrolla, di forma rotonda e panciuta, ripiena principalmente di mandorle finemente tritate e pezzetti di zucca candita, oltre ad altri ingredienti aggiunti dai sapienti pasticceri della zona. Altri buccellati dalla forma allungata, diversificati dai primi per il ripieno a base di fichi secchi, cioccolato fondente, frutta secca e candida sapientemente mischiati. Il termine buccellato deriva dal tardo latino Buccellatum, cioè pane da trasformare in buccelli,ovvero in bocconi morbidi e saporiti. Andando ancora indietro nel tempo, sembra che il più antico antenato del nostro dolce natalizio sia il panificatus dei romani. Ricetta medievale?Acuni studiosi ritengono che la ricetta tradizionale del nostro buccellato risalga a periodo medievale. Lo dimostrerebbero l’abbondanza di frutta secca nell’impasto del ripieno e la sua modalità di pre-parazione, tipica dei tradizionali dolci medievali. O arabo-normanna? Altri esperti - proprio per la presenza di essenze mediterranee nel ripieno come scorze di agrumi,cedri e zucche, e per la forma del dolce che ricorda vagamente lo strudel delle popolazioninordiche - farebbero invece risalire la ricetta al periodo arabo-normano.