Cultura e Tradizioni
Tradizioni popolari
La tradizione locale, infatti, è legata soprattutto all'epico ritrovamento del famoso quadro della Madonna della Milìcia. Guai a chi tentasse di screditare il miracoloso evento! Poiché costituisce la pietra miliare della religiosità popolare. Il Santuario, dedicato alla Madonna, è situato all'ingresso dell'abitato, sul Belvedere, con l'ingresso debitamente orientato.
Ancora oggi vive la tradizione che il Quadro della Madonna, prima di rientrare nel Santuario al termine della processione dell'8 Settembre, deve sostare nel belvedere con la faccia rivolta verso Palermo, perché ancora oggi, la Madonna della Milicia deve proteggere e benedire la città.
Eccellenze enogastronomiche
Il Pasticciotto, molti lo paragonano alla "Genovese" o alla "Cassatella", altri due prodotti tipici della Sicilia occidentale, ma gli scrupolosi buon gustai sanno riconoscerne bene le differenze. L'unicità del "Pasticciotto" è data dal suo impasto e dalla sua lavorazione artigianale con elementi nobili, come le mandorle e il cacao. Le sue origini sono antichissime, la sua comparsa risale al periodo della dominazione spagnola
La salsiccia di Altavila
La salsiccia di Altavilla Milicia, che si caratterizza per il suo gusto aromatizzato, è un altro prodotto tipico vantato dal paese. È un alimento a base di carne sminuzzata, tradizionalmente di maiale, contenuta in un budello che la protegge da contaminazioni batteriche. La salsiccia possiede una sua specifica tipicità data dall'aroma e dalle spezie selezionate, che la fa apprezzare dai buongustai. Inoltre sono vari i tipi di salsiccia che i visitatori possono assaggiare: salsiccia all'aglio, salsiccia al pepe, salsiccia al peperoncino, salsiccia al finocchio o semi di finocchio.
Il miele di Altavilla Milicia vanta oltre cinquanta varietà che attingono alle numerose fioriture mediterranee rappresentando una delle eccellenze più apprezzate del territorio. Gli abitanti di Altavilla hanno fatto della produzione del miele e dei suoi derivati la propria arte. Solo una reale passione verso questo mestiere, ha portato ad una produzione curata e selezionata di miele e prodotti derivati.
Prosciutto Crudo della Milicia. La particolarità del prosciutto crudo degli altavillesi risiede nella speciale marinatura della coscia in acqua di mare. La dose giusta di sale in rapporto al peso della carne, la quantità di grasso, il tempo esatto di salatura e il controllo scrupoloso delle condizioni ambientali, sono tutti elementi determinanti non facili da armonizzare. La sua peculiarità è data dalla marinatura in acqua di mare, dagli aromi usati, quali il pepe rosa e il finocchio selvatico, dalla stagionatura controllata ogni 15 giorni per 4/5 mesi.
Personaggi ed eventi storici
Famiglia Beccadelli di Bologna a cui si deve la nascita di Altavilla. Proprietari di diversi feudi, all'inizio del Seicento acquistarono anche i feudi della Milicia. Fra il 1620 e il 1623 Francesco Maria avviò la richiesta e ottenne la licentia populandi, cioè l'autorizzazione dal Re di Spagna Filippo III a fondare la terra di Alta Villa.
Mariano Smiriglio, architetto e scultore autore dell'urna di Santa Rosalia e dell'apparato scultoreo dei Quattro Canti di Palermo, curò il primo impianto urbano, a partire da un preesistente baglio fortificato cui era annesso il mulino della cannamela.